Čočka s omajdou ze sušených rajčat

Věříte mi, že jsem sušené rajčata ochutnala teprve před pár lety? Kdy mi můj přítel ukázal jediný recept, který uměl (kuskus se zeleninou a sušenými rajčaty). A od té doby nesmějí chybět u nás v ledničce 🙂 .

Ingredience

  • 150g čočky (nebo jedna plechovka)
  • 1 ks menší cukety (nebo 1/2 větší)
  • 1 sklenice sušených rajčat (nakrájených v oleji)
  • 1 ks cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžička mleté sladké papriky
  • 1 lžička pálivé papriky
  • 1 plechovka kokosového mléka
  • olivový olej
  • sůl a pepř
  • rýže basmati

Postup

  1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  2. Hodíme na pánev (nejlépe wok), přidáme trochu oleje a necháme pár minut opékat.
  3. Po chvilce přidáme omytou cuketu, nakrájenou na menší kousky.
  4. Necháme opéct cca 10 minut. Cuketa změkne a místy se opeče.
  5. Zalijeme kokosovým mlékem, přidáme sušená rajčata a koření.
  6. Osolíme opepříme.
  7. Nakonec přidáme čočku z plechovky, nebo předem uvařenou.
  8. Podáváme s rýží.
Komentáře