Čočkový salát s kukuřicí a pistáciemi

Čočku mám ráda a nesmí u mě chybět na jídelníčku alespoň jednou v týdnu. Použila jsem cuketu z vlastní zahrádky a oživila chutí kukuřice a oříšků, respektive pistáciemi.

Ingredience

  • 1 konzerva čočky
  • 1 malá konzerva kukuřice
  • 1 ks cukety
  • 1 ks mrkve
  • 1 ks cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 200 g pistáciích (neloupaných)
  • 5 lístků bazalky
  • sůl a pepř
  • olivový olej

Postup

  1. Oloupeme česnek, cibuli a mrkev. Cuketu omyjeme.
  2. Cibuli nakrájíme na kostičky a hodíme na pánev (nejlépe wok). Zalijeme olejem a smažíme na malém plameni.
  3. Nakrájíme cuketu na kolečka. Pokud je cuketa větší, tak na půl kolečka. Osolíme a necháme chvilku vypotit.
  4. Když nám cibulka zesklovatí, přihodíme cuketu, aby nám změkla, pokud ji chcete více grilovanou, nechte ji potit delší dobu.
  5. Teď si nakrájíme mrkev a začneme loupat pistácie.
  6. Cca po 10 až 15 minutách, přidáme mrkev a prolisujeme česnek.
  7. Poté si scedíme čočku a kukuřici z konzerv, opláchneme a přidáme do pánve.
  8. Nakonec nasekáme bazalku a společně s oříšky zamícháme.
  9. Dosolíme a dopepříme a můžeme podávat.
Komentáře